Nécoras gallegas

Cocida o a la plancha, la nécora es una pieza de marisco exquisita. Tanto su caparazón redondo como sus pinzas y patas se pueden comer y su color oscuro se vuelve rojo intenso una vez cocinada. Este crustáceo, similar al cangrejo, se encuentra en aguas saladas poco profundas y se captura en la zona Atlántica durante la noche.

La nécora es uno de los crustáceos que presenta un mayor contenido nutritivo, especialmente proteínas. A la hora de cocinarla, bien basta con cocerla. No obstante, es un ingrediente óptimo en la elaboración de arroces y otros guisos, como caldos.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

• Calorías: 124 kcal
• Proteínas: 19,5 gr
• Grasas: 5,1 gr
• Hidratos de carbono: 0 gr
• Colesterol: 100 mg
• Calcio: 30 mg
• Hierro: 1,3 mg
• Yodo: 40 mg
• Zinc: 3,8 mg
• Potasio: 270 mg

Propiedades

La nécora es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico y un elevado aporte de ácidos grasos omega-3. No obstante, su consumo debe ser parte de una dieta sana y equilibrada, puesto que también es alto el contenido de colesterol.

Entre sus beneficios, la presencia de yodo favorece la creación de tejidos y el desarrollo de la glándula del tiroides.

Asimismo, contiene vitaminas que se traducen en antioxidantes que retrasan el envejecimiento celular y previenen la aparición del cáncer.

También contiene Zinc, indispensable en el desarrollo de los huesos y necesario en etapas de crecimiento de los niños. Además, también tiene atributos antioxidantes.