Temps de flors

Vi de cupatge que combina la personalitat, l'estructura i l'elegància del xarel·lo amb la potència aromàtica del muscat de gra petit i el Gewurztraminer. Tot procedent de vinyes pròpies.

NOTA DE CATA

A l'aroma notarem fruites madures d'estiu, préssec, pera, litxi i raïm, i notes més florals, de flors blanques, gessamí, flor de taronger, rosa i azalea. En boca és opulent, cremós, amb aromes de boca que notem per via retronasal. Equilibrat i rodó. Un conjunt harmònic de sensacions.

CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

Aquest vi procedeix de l'acoblament de la personalitat de dues de les nostres finques, Sumarroca i Sabartés. La finca Sumarroca es troba situada entre els termes municipals de Sant Sadurní d'Anoia i Piera i, per tant, a la part més al nord de la denominació d'origen. El sòl conté una alta concentració de calcària amb un elevat percentatge de grava amb argila. L'altre finca d'origen del vi és la finca Sabartés, situada a Banyeres del Penedès, al sud de la denominació. Aquesta finca es troba pràcticament al nivell del mar i està molt influenciada per les marinades, que aporten als vins una personalitat mediterrània característica.

VEREMA

L'anyada va començar amb pluges intenses al novembre, que van deixar pas a un hivern suau i molt sec. La brotació es va avançar alguns dies respecte els últims anys i, al principi, vam tenir unes pluges acumulades de 60 litres, que van afavorir el creixement. La primavera va ser suau, especialment de dia, i més aviat seca. Les pluges continuades no van arribar fins a finals de maig. Durant el mes de juny les temperatures van experimentar un notable ascens, amb unes humitats també altes. Al llarg de l'estiu, les temperatures van ser moderades de dia, amb mínimes normalitzades i algunes pluges. La verema va començar una mica més tard del que és habitual, i la producció va ser inferior a l'anyada anterior.

ELABORACIÓ

L'elaboració es realitza per separat segons les varietats, veremades sempre segons el punt òptim de maduració, tant analítica com de tast de raïm. Un cop veremat, es fa una petita maceració prefermentativa a 10ºC en el cas de les varietats muscat i Gewurztraminer, per extreure el màxim potencial varietal. El premsat suau i la decantació per gravetat deixen pas a una fermentació alcohòlica a 14ºC, que es perllonga de 20 a 22 dies.
Al final de la fermentació es realitza un tràfec per mantenir unes lies fines que es treballen en dipòsit durant 4 setmanes, per dotar el vi de complexitat, harmonia i un postgust intens, característiques bàsiques del nostre vi.

Alcohol: 11,80% vol.

Sucre residual: 2,9 g / l

Acidesa: 3,75 g / l

pH: 3,15