Sorell de platja

Nom comercial: Sorell o chicharro (al nord d' Espanya).

Nom científic: Trachurus trachurus.

País d'origen: Espanya.

Llotja: Vilanova i la Geltrú (Catalunya).

Zona de captura: FAO 37.

On habita?: Habita tant l'oceà Pacífic Sud com l'Atlàntic, mar Mediterrani i Negre. En els mesos de tardor i hivern es troba en zones allunyades de la costa, i durant l'estiu s'apropa a les costes per reproduir-se. El sorell viu en aigües profundes i migra cap a la superfície per alimentar-se de petits peixos, crustacis i calamars.

Com és?: És un peix allargat que sol mesurar entre 20 i 50 cm, sent la seva talla mínima legal comercialitzable 15 cm, i no sol pesar més d'1 kg.

De quin color és?: El seu color és blau amb pinzellades platejades, i el seu ventre és de color blanc.

Tipus de peix: Peix blau.

Mètode de pesca: Arrossegament i palangre.

Com cuinar el sorell de platja?: Es poden fer fregits, en escabetx, en ceviche, al forn, en sashimi, etc.

Valor nutricional (per cada 100 grams):
Com que és un peix blau és un peix gras. En concret, 100 grams de porció comestible aporten gairebé 7 grams de greix. El sorell és una bona font de proteïnes d'alt valor biològic i posseeix quantitats interessants de vitamines i minerals. Entre les vitamines del grup B, destaquen la B1, B2, B3.

• Calories: 112 kcal
• Proteïnes: 15,7 gr
• Hidrats de carboni: 0
• Greixos: 6,8 gr
• Zinc: 0,5 mg
• Potassi: 420 mg

Conservació a casa: A la part més freda de la nevera a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC al congelador.

Caducitat: 2 dies a la nevera i 2 mesos al congelador.