Nècores gallegues

Cuita o a la planxa, la nècora és una peça de marisc exquisida. Tant la seva closca rodona com les seves pinces i potes es poden menjar i el seu color fosc es torna vermell intens un cop cuinada. Aquest crustaci, similar al cranc, es troba en aigües salades poc profundes i es captura a la zona Atlàntica durant la nit.

La nècora és un dels crustacis que presenta un major contingut nutritiu, especialment proteïnes. A l'hora de cuinar-la, n'hi ha prou amb coure-la. No obstant això, és un ingredient òptim en l'elaboració d'arrossos i altres guisats, com brous.

Valor nutricional (per cada 100 grams):

• Calories: 124 kcal
• Proteïnes: 19,5 gr
• Greixos: 5,1 gr
• Hidrats de carboni: 0 gr
• Colesterol: 100 mg
• Calci: 30 mg
• Ferro: 1,3 mg
• Iode: 40 mg
• Zinc: 3,8 mg
• Potassi: 270 mg

Propietats

La nècora és un aliment ric en proteïnes d'alt valor biològic i una elevada aportació d'àcids grassos omega-3. No obstant això, el seu consum ha de ser part d'una dieta sana i equilibrada, ja que també és alt el contingut de colesterol.

Entre els seus beneficis, la presència de iode afavoreix la creació de teixits i el desenvolupament de la glàndula de la tiroide.

Així mateix, conté vitamines que es tradueixen en antioxidants que retarden l'envelliment cel·lular i prevenen l'aparició de càncer.

També conté Zinc, indispensable en el desenvolupament dels ossos i necessari en etapes de creixement dels nens. A més, també té atributs antioxidants.